サーモスタットBox（３）

今日は、メッチャ寒い！　（ブルブル！）

シャケの切り身を買って置いたので、これを使った燻製作りで、サーモの動作確認
する予定だげっと、取り付けを考えなくてはなんねーんだわ。　（～ム～）


サーモスタットＢｏｘ取付

結局、燻製器上の方の、左横っ腹にくっ付けたっす。

取り付けました

径４㎜の木ネジを、Ｂｏｘが引っかかる程度に3本ねじ込んで、引っ掛ける様に。

コントロールＢｏｘ

コイルを何とかして保護しないとなんねーな！

サーモスタットセンサー

内壁から飛び出している突起が、センサーそのもの。

実際使う時は、センサー部分に燻煙ヤニが付かない様に、アルミホイルを巻いて
保護すんだす。

シャケのタレ漬込み

５切れづつビニール袋に入れて、ピックル液に漬込む。

タッパーなどに入れて、タップリのタレ液につければ良いんだげっと、
少ないタレ液を効率よく使う為、ビニール袋に入れて漬込むんだす。

ピックルス液

水、塩、ハーブ、醤油、コショウ、砂糖等を混ぜて、鍋で沸騰したら弱火にし、
ワイン等アルコール類を加えたもの。

乾燥中

例の、強制換気扇付きの乾燥箱で乾燥中。

乾燥終了が、ＰＭ６時頃に成っちゃったんで、外は既に暗いねー！

乾燥したら、ハーブオイル（オリーブオイルに月桂樹の葉っぱや、ハーブを加え
寝かせたオイル）を、これを乾燥出来た食材（今回はシャケ切身）に、
一塗りして燻製しますだ。

燻製中

燻製器の覗き小窓から撮影。

煙は写ってないけんど、煙がモクモクでっせ！

サーモスタッ作動中

動作してっかどうか、この写真じゃー判んねーね。

サーモスタットは、順調に作動し最適温度をキープ出来たですよ。
但し、サーモの目盛りは、若干ズレてる様で、実際の温度と相関を取る必要が
有るけど、温度計を頼りに温度調整をすれば、目的は達成で出来んだげっとね。

出来上がり

乾燥箱に入れて、一晩以上寝かせて、熟成させんだわ。

良い色気で、旨そう～！　　（＾ー＾）

サーモスタットの動作確認も出来、旨い燻製シャケが出来、一安心したんだわ。




今日も、寒かった！

今日の作業場温度

如何です、３．９℃で昨日よりサブーイ！　　（ブルブル！）

明日の、シャケ燻の味が楽しみだ！　（＾ム＾）

ＤＥＮ