サンマの燻製作り

分別ゴミ箱を作って居る頃なんですけんど、那珂湊の市場で、燻製するべと
買い込んできたサンマのヒラキが有るんで、それを先行。

今日は今日で、用事があり木工せづ。
なので、サンマの燻製についてチョックラ書くがんね。

何で、ヒラキサンマかと言うと、先日、生サンマを自分で開いたんだげっと、
大変手間が掛かったんですよ。
そんで、塩付けもされ、既に開いてあるヒラキサンマを使ったわけだす。

元々実家の父親が魚もやっていて、イナカの結婚式などに料理を作ったり、
つまり魚さばきのプロだったんだげっと、それなので小生はサンマの
ヒラキなんちゅう物は、全くやったことが無くて、しかも包丁は家庭用の包丁。
大変でしたっす！

できばえは中々で、おかあちゃんから合格点もらいました、が、とにかく
手間取りましたっす。

サンマを水洗いし、ハーブ付けして３時間冷蔵庫で香り付け。
その後、ハーブを落として水気を取り、乾燥箱へ投入。

乾燥箱で乾燥

２０本入ってます。

そして強制換気ファンで乾燥、サンマが揺れていたから、結構空気が
動いてんだなー！

薫製器へ投入

２０本だと、かなりの密林状態だ！

燻製は、夕方６時頃に終了し、その後空気に触れさせて一晩寝かせて養生すますだ。

燻製後の養生

乾燥箱を利用し、一晩寝かせますだ。

最終保管

ビニール袋に入れた上に、大き目のタッパーに収納し、それを冷蔵庫で保管。

そして今日、口に入れました。　（＾ー＾）

お母ちゃんなどは「旨い！」と褒めてくれたげっと、小生的にはやや燻臭い感じ。
と言うのは、燻製中ウッカリ監視を怠ってる間に、スモークウッドが燃え出して
しまったんです。　　　（トホホ！）（ＴへＴ）

「失敗は、成功のもと」って言うし、結果オーライだんべー！

ＤＥＮ