燻製物語（２）

今日（5日）は、天気も体調も良く、魚類の燻製にトライ。

まずは、先般の燻製で残っていた魚の練り物を、午前中に燻し、その間に
魚を燻す準備をして、午後にその魚類を燻す事に！
尚、燻製した食材は、一晩寝かせて明日味見です。

そして、燻している間に、燻製器を乗せる台兼収納箱を作るべー！




燻製２回目

練り物の燻製

練り物燻製開始

薫煙チップは、「サクラ」を使用。

出来上がり

チョと、燻し不足かな！　　（～＿～）
どうも、チップの燻りが悪かった、スモークウッドも併用すれば良かった！




魚の燻製作成
干物を使って、手抜き燻製です。
つまり、水洗いしただけで、タレ付けなどの事前仕込み無し、だもんで薫煙を
かけるけるだけ！

尚、薫煙材は、サクラのチップとウッドを併用。　（＾Ｊ＾）

燻製前の材料

シシャモ、秋刀魚開き干物、サーモン切り身、他に、秋刀魚ミリン干物が有る。

乾燥中

材料を水で洗ったので、乾燥必要。
扇風機で、あおって乾燥させてます、秋刀魚がヒラヒラ踊ってますよ。　（笑）

燻製上がり１

秋刀魚ミリン干物、シシャモ、サーモン切り身の燻製出来上がり。

燻製上がり２

秋刀魚開き干物の、燻製出来上がり。

さて、どんな味に仕上がってるかなー・・・・・明日が楽しみ！　（＾ー＾）




燻製器乗せ台、兼収納箱作成

燻製中の空き時間に作成。

足の部材作成

軒桟の切れ端（６０×４０㎜角）を、長さ５３０㎜程度にカット（２本）、
それをスライド丸ノコで挽き割って、３０×４０㎜ の足材を、計４本作成。

半完成

天地逆に成っているけど、天板は、厚みが２４㎜の合板、高さは５５０㎜。
燻製箱を解体して、試験的に入れてみたが、丁度良い。

この箱は、燻製器が置いてある側が上になり、その部分に解体した燻製箱を収納、

更に下の部分は、燻製材や、燻製の為の備品等を入れます。

燻製作業の時は、これを台にして燻製器を真ん中に置き、左右スペースに
薫製材を置いたり、備品を置いたりします。

高さが５５０㎜ なので、燻製器を乗せて作業するのに、丁度良い高さ。

明日、天気が良ければ、作りかけの台兼収納箱を完成させよう！

ＤＥＮ