燻製物語（５）
とは言っても、これまで作った物の繰り返しですけんどね。 （へへッ！）
新聞チラシで、売出し品の中に有った食材を買って来たので、日曜日の昨日、
今年２度目の燻製作りをやりました。
今年の初燻製出来上がり
今年の初燻製は、４日のブログでアップした「シャケ燻」でしたが、
先ずはその出来上がり写真を、アップしましょう！
少し燻製時間が長かった為か、色黒に仕上がってしまいましたが、
味は、勿論Goodでしたよ。 （＾＾）
色黒シャケ燻
一晩ねかせて置いて、一個づつラップで包み、近くに住む姪たちに
初配給したのです。
個装
ラップ個装したものを、ビニール袋に入れてます。
ヤッパ、燻製すると何でもウンマクなるねーーーー！
今年２度目の燻製
鳥ささとさばの燻製です。
先ずは、マリネ液やピックルス液で塩漬けし、冷蔵庫で寝かせておきます。
漬け込みは、日曜（６日）の朝実施。
漬け込み
これを、タッパーに入れて冷蔵庫で寝かせて味を染み込ませます。
漬け込みが出来たので、次は出来上がったばかりの「乾燥箱」を使い乾燥。
乾燥
仕込んでおいた材料を塩抜きし、乾燥箱に入れて、時間稼ぎの為、扇風機で
煽ぎながら乾燥。
勿論、前の扉は閉めますよ。 （～へ～）
この燻製箱の内寸（横幅）は、燻製器の内寸と同じなので、乾燥に使った
網のまま薫製器に入れられんでっせ！
燻製上がりの熟成
自然放置で、熟成させる。
この乾燥箱が出来たおかげで、乾燥作業と燻製後の熟成が、本当に楽に
なりやんした。
燻製器に入れる作業もね。 （笑）
今朝（７日）、さばの燻製を食べたけんど、そりゃーウンマイこと！（＾＾）
又、今日、お母ちゃんのいとこのＨオちゃん、ＡｓさんとＡｓさんの娘の
Ｈミちゃん等が来たので、昼食で鳥ささとサバの燻製を食べたけんど、
残念無念、写真撮影忘れたー！
折角の、今回の燻製の最終章なのに、ッタク！！ （＞＜）
尚、Ｈオチャンは、ダスキンの様な色んなものの清掃作業や、自動車の
高耐久（ガラス）コーティング等を手がけていて、今日も台所の換気扇の
清掃に来てもらったわけ。
他に、自動車のコーティング、エアコン清掃などやってもらったんだけんど、
仕事がすごく丁寧で、Ａｓさんをはじめ清掃をやってもらった方々から
「すごく丁寧な仕事っぷりで、綺麗になった」と評判！
さて、燻製も回を重ねる毎に、不具合を感じる。
つまり、「燻製器進化論」と成りますね。
次回は、プチ改造編です。
ＤＥＮ
新聞チラシで、売出し品の中に有った食材を買って来たので、日曜日の昨日、
今年２度目の燻製作りをやりました。
今年の初燻製出来上がり
今年の初燻製は、４日のブログでアップした「シャケ燻」でしたが、
先ずはその出来上がり写真を、アップしましょう！
少し燻製時間が長かった為か、色黒に仕上がってしまいましたが、
味は、勿論Goodでしたよ。 （＾＾）
色黒シャケ燻
一晩ねかせて置いて、一個づつラップで包み、近くに住む姪たちに
初配給したのです。
個装
ラップ個装したものを、ビニール袋に入れてます。
ヤッパ、燻製すると何でもウンマクなるねーーーー！
今年２度目の燻製
鳥ささとさばの燻製です。
先ずは、マリネ液やピックルス液で塩漬けし、冷蔵庫で寝かせておきます。
漬け込みは、日曜（６日）の朝実施。
漬け込み
これを、タッパーに入れて冷蔵庫で寝かせて味を染み込ませます。
漬け込みが出来たので、次は出来上がったばかりの「乾燥箱」を使い乾燥。
乾燥
仕込んでおいた材料を塩抜きし、乾燥箱に入れて、時間稼ぎの為、扇風機で
煽ぎながら乾燥。
勿論、前の扉は閉めますよ。 （～へ～）
この燻製箱の内寸（横幅）は、燻製器の内寸と同じなので、乾燥に使った
網のまま薫製器に入れられんでっせ！
燻製上がりの熟成
自然放置で、熟成させる。
この乾燥箱が出来たおかげで、乾燥作業と燻製後の熟成が、本当に楽に
なりやんした。
燻製器に入れる作業もね。 （笑）
今朝（７日）、さばの燻製を食べたけんど、そりゃーウンマイこと！（＾＾）
又、今日、お母ちゃんのいとこのＨオちゃん、ＡｓさんとＡｓさんの娘の
Ｈミちゃん等が来たので、昼食で鳥ささとサバの燻製を食べたけんど、
残念無念、写真撮影忘れたー！
折角の、今回の燻製の最終章なのに、ッタク！！ （＞＜）
尚、Ｈオチャンは、ダスキンの様な色んなものの清掃作業や、自動車の
高耐久（ガラス）コーティング等を手がけていて、今日も台所の換気扇の
清掃に来てもらったわけ。
他に、自動車のコーティング、エアコン清掃などやってもらったんだけんど、
仕事がすごく丁寧で、Ａｓさんをはじめ清掃をやってもらった方々から
「すごく丁寧な仕事っぷりで、綺麗になった」と評判！
さて、燻製も回を重ねる毎に、不具合を感じる。
つまり、「燻製器進化論」と成りますね。
次回は、プチ改造編です。
ＤＥＮ
スポンサーサイト
